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フランス産シャラン鴨のコンフィ
¥2,160 税込
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鴨コンフィとは…
塩やハーブ、香辛料でマリネした鴨肉を80度位の低温の脂(ラードやガチョウ、鴨の脂)で4時間ほど加熱したもの。仕上げに香ばしく焼いて食します。動物性の脂の中で加熱することで素材の脂が外に溶け出し唐揚げよりクドくないです。
塩漬けされていますので保存性も高く、脂でコーティングしていれば冷蔵庫で1ヶ月くらいは保存できます。しばらく置いておけば熟成してより旨味が増していきます。
焼くだけですのでご家庭でも本格的なフランス料理をお楽しみいただけます。
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